Netiesioginis kepimas ir rūkinimas
Šis maisto gaminimo būdas lauko rūkykloje – mūsų mėgstamiausias, kadangi jo rezultatai labiausiai stulbina. Malonumo suteikia ir lėtai kepant augantis nekantrumas. Niekas neprilygsta lėtai ir žemoje temperatūroje pagamintų mėsų sultingumui bei skoniui. Šiam būdui reikia šiek tiek daugiau laiko nei kitiems, bet rezultatai jūsų nenuvils. Norint rūkinti ir netiesiogiai kepti Big Green Egg lauko rūkykloje (kepsninėje) reikalingas convEGGtor™ – trikojis keraminis padas, atskiriantis anglis ir maistą. Taip užtikrinsite vienodą temperatūrą, maisto nereikės sukti, be to, jis kaskart tolygiai iškeps. Uždėkite convEGGtor™ kojelėmis į viršų ant degimo žiedo. Kepimo grotelės dedamos tiesiai ant plokščių laikiklio. Naudojant laikiklį taip pat atsiranda vietos vonelei, kuri surinks kepimo metu išsiskyrusias mėsos sultis. Jei gaminate maistą žemoje temperatūroje, galite uždegti labai mažai anglių, kurios kelias valandas pamažu degs visoje ugniadėžėje. Nėra reikalo degti didelio kiekio anglių. Lauko rūkyklos veiks puikiai ir su mažu kiekiu anglių.
VIDEO: netiesioginis kepimas ir rūkinimas
HICKORY (KARIJA)
Aitri, dūmų kvapo, ryški ir sodri; suteikia stiprų aromatą, naudoti nedaug.
Rūšis (tinka): kiauliena; jautiena; naminiai paukščiai; antiena; aviena; žvėriena; kumpis, šoninė, dešrelės; kepsniai; šonkauliukai; kiaukutiniai; žuvis.
CHERRY (VYŠNIA)
Švelni, vaisinė; maistui suteikia rausvą spalvą, tai viena populiariausių medienų rūkinimui.
Rūšis (tinka): kiauliena; jautiena; naminiai paukščiai; antiena; aviena; žvėriena; kumpis, šoninė, dešrelės; kepsniai; šonkauliukai; žuvis; daržovės.
PECAN (PEKANINĖ KARIJA)
Švelnaus riešutinio aromato; paukštienos odelė taps tamsiai rudos spalvos.
Rūšis (tinka): kiauliena; jautiena; naminiai paukščiai; laukiniai paukščiai.
APPLE (OBELIS)
Švelnaus aromato su subtiliu saldumu; paukštienos odelė taps tamsiai rudos spalvos.
Rūšis (tinka): kiauliena; jautiena; naminiai paukščiai; antiena; aviena; žvėriena; kumpis, šoninė, dešrelės; kepsniai; žuvis; daržovės.
